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les caves
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Les lieux de vinification de Canta cuques ont évolué et se sont déplacés au fil du temps. Actuellement, juste de l'autre côté de la rue, pile en face le jardin du Mas, s'élabore la moitié du vin de l'exploitation, sous la surveillance de Gilles et de Yohan. Dans une ancienne cave se cotoient des cuves en inox et des fûts de chène... |
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l'autre côté du village par contre se trouve le
deuxième lieu de vinification : la Cave coopérative. La
coopération fait partie intrinsèque de la vie du Midi et
de ses viticulteurs. Le jeune maçon a été le
responsable des échafaudages lors de la construction de la
coopérative du village voisin de Canta Cuques en 1931. Le Mas a
apporté en continu une partie de sa récolte à la
coopérative de Canta Cuques depuis 1960. |
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Principes généraux de Vinification
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Vinification des rouges
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Vinification des blancs
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